Dim Tu Tac

News

[GOOD CANTONESE FOOD] THE CULTURE WONTON NOODLES

Marketing 01 05:06 05/04/21

Hoành thánh mì là món mì nước dùng cùng hoành thánh, món ăn mà bạn có thể tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng Quảng Đông chính thống như Dim Tu Tac. Một tô mì hoành thánh truyền thống mang hương vị Viễn Đông thơm ngon, gợi nhớ về quá khứ Hồng Kông từng được xây lên từ một làng chài nhỏ bé và những con hẻm nhộn nhịp của Hồng Kông thời bấy giờ.

Để chế biến tô mì hoành thánh ngon, cần có sợi mì dai và chắc. Vì thế chúng tôi lựa chọn mì nước tro của Hồng Kông được làm ra từ tay thợ làm mì có kỹ thuật nhào và ủ bột mì với nước tro theo kiểu truyền thống.

Khô cá bơn là một trong những bí mật được giữ kín nhất của món hoành thánh chính hiệu, bí kíp mang lại hương vị đậm đà đặc trưng cho nước dùng. Đây là một món đặc sản khó có thể mua được nếu bạn không ở Hồng Kông hoặc miền Nam Trung Quốc, vì đây là nguyên liệu kỳ lạ không phổ biến ở các nền ẩm thực khác. Tại Dim Tu Tac chúng tôi tạo ra bột cá từ cá Bơn tươi, sơ chế và phơi khô, sau đó nướng/chiên và xoay nhuyễn chúng thành bột.

Độ giòn của tôm là yếu tố quyết định cho món hoành thánh ngon. Tôm sẽ mất độ giòn nếu băm hoặc băm nhỏ, vì thế đầu bếp sư phụ của Dim Tu Tac sử dụng cả con tôm để làm hoành thánh tôm. Những miếng tôm với màu hơi hồng có thể nhìn thấy ngay dưới lớp da mờ của hoành thánh sau khi nấu. Viên hoành thánh luôn được sư phụ dành một phần vỏ bánh để tạo thành ‘đuôi’. Đó gọi là đuôi cá vàng của các đầu bếp Hồng Kông.

Dù đây là món ăn khá phổ biến, nhưng mì hoành thánh đã có một tình cảm gắn bó độc đáo với người Hồng Kông, Dim Tu Tac tự hào khi được lưu giữ hương vị nguyên bản truyền thống của món ăn này.

#DimTuTac #GoodCantoneseFood #TheCultureWontonNoodles